Ingredienti
- 400 g di Piselli surgelati
- 100 g di Ceci precotti
- 80 g circa di Pangrattato
- 2 Patate, bollite e pelate
- 1 Scalogno
- Prezzemolo q.b.
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
Per la Salsa
- 200 ml di Yogurt di Soia al Naturale
- Erbe fresche o secche a scelta q.b.
- 1 Limone
Procedimento
- Cuoci i piselli in acqua bollente per circa 4 minuti, poi scolali e trasferiscili in un mixer da cucina. Aggiungi i ceci, lo scalogno tritato, le patate, il prezzemolo, sale a piacere, un filo di olio e pangrattato, poi frulla fino a raggiungere un composto abbastanza omogeneo, denso e modellabile. Se necessario, aggiungi altro pangrattato e mescola.
- L’impasto sarà abbastanza appiccicoso, quindi bagnati le mani e, con l’aiuto di un cucchiaio, forma prima delle palline e poi delle frittelle schiacciate su entrambi i lati. In una padella, riscalda un filo d’olio e cuoci le frittelle per 2 minuti per lato o fino a doratura.
- Intanto, prepara la salsa: in una ciotola, poni lo yogurt e aggiungi le erbe scelte e il succo di limone, poi mescola e servi insieme alle frittelle!